Bacalao con langostinos

   Ingredientes:


100 gr de cebolla en trozos

1 diente de ajo

1 rama de perejil (sólo las hojas)

50 gr de zanahoria en trozos

  150 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

300 gr de langostinos pelados (reservar las cabezas y los cuerpos)

50 gr de tomate triturado 

700 gr de agua

4 trozos de bacalao desalado y enharinado de  BACALAOS ALEJANDRA ( por supuesto) 

35 gr de harina

1 cucharadita de sal
     

  Preparación:

1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programar 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso.
2. Añadir 50 gr de aceite y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Incorporar el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Añadir el tomate y el agua y programar 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar 30”, velocidad progresiva 4. Colar con el cestillo o un colador y reservar.
5. Dorar el bacalao en una sartén con los 100 gr de aceite restante, sin pasarlo del todo. Retirar el bacalao en una fuente apta para el horno y verter el aceite en el vaso.
6. Añadir en el vaso la harina y 450 gr del fumet reservado y programar 10 segundos, velocidad 5.
7. Programar de nuevo 6 minutos, Varoma, velocidad 2.
8. Precalentar el horno a 180º.
9. Verter encima del bacalao la salsa y distribuir los cuerpos  de los langostinos.

Receta de mi amiga Alejandra, la que más sabe de bacalao de toda España.

Bacalao con tomate y patatas de guarnición

Ingredientes

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite
• 2 patatas (espolvoreadas de perejil)
• 200 g tomate natural troceado
• Media  pastilla  de caldo de carne *
• Pimienta
• 200 g agua
• Lomitos de bacalao 400 g

Preparación

1. Echar la cebolla y los ajos en el vaso. Trocear 2” vel.5
2. Incorporar el aceite 6’/Varoma/vel.2Mientras preparar  el recipiente Varoma con las patatas cortadas en rodajas finitas en la parte de abajo
3. Echar el tomate  el cubito de caldo  la pimienta poner 5’ Varoma Vel.2  y poner el recipiente varoma con las patatas, para que se vayan haciendo.
4. Echar el agua y programar 25’ Varoma Vel.1 y cuando falten 10’ incorporais  la bandeja  con el bacalao, no lo pongáis desde el principio porque se quedaría muy seco.

Presentación:

• Poner una cama del tomate con las patatas y el bacalao encima.
• Yo le añadí un chorrito de coñac porque no tenia vino blanco ( esto es opcional)
• Puedes hacerlo con bacalao seco o fresco.

* La pastilla de caldo de  carne es muy  útil tenerlo hecho porque aguanta mucho tiempo en la nevera  yo  la mayoría de las veces sustituyo la sal por el cubito de carne. Te los puedes hacer de verduras o de pescado también, para reforzar tus platos. Lo tienes en el libro Imprescindible.

Pechuga de pollo con salsa de cola

Hoy he hecho la receta del magazine de marzo, para vosotras y vuestros niños, les gustará porque lleva coca-cola. Yo no le he echado la nata y la manzana la he puesto en el cestillo encima del vaso cuando faltaban 10 minutos, al mismo tiempo que se reducía la salsa. Yo lo he hecho con 500 g de pechuga.

Ingredientes:

• 500 g pechuga cortada en bastoncitos
• 300  g de refresco cola
• Medio sobre de sopa de cebolla
• Pellizco de pimienta
• Pellizco de nuez moscada
• Una manzana ( yo puse la reineta que es la que tenía en casa)
• 20g de mantequilla

Preparación

1. Coloca la mariposa en las cuchillas y añada el pollo, la sopa de cebolla, la cola, la pimienta y la nuez moscada. Programa 20 ‘/ Varoma/vel. Cuchara.

Galletas de avena con papaya

Ingredientes

• 130g de mantequilla
• 130 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de azucar avainillado
• 1 huevo
• 100 g  de copos de avena extra suaves
• 10 g de coco
• 90 g de harina de repostería
• ½ cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Un pellizco de sal
• 100 g de papaya deshidratada en dados
• Chocolate negro (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 170º
2. Echa en el vaso la papaya 3 golpes de turbo y 3” en vel. 10. Reserva
3. Coloca un bol en la tapa del vaso y pesa la avena, la harina,  la levadura, la sal y el bicarbonato. Retira
4. Echa en el vaso la mantequilla , el azúcar moreno,  el avainillado  y el huevo 30” vel. 3
5. Agrega la mezcla que tenias en el bol  y 40” vel.4
6. Cuando falten 4 segundos le echas por el brocal la papaya.
7. En una bandeja de horno con papel de horno haces bolitas con una cucharadita pequeña o con una manga pastelera ( yo lo hago con manga y así no me mancho nada y quedan todos los montoncitos iguales).
8. Debes separar  los montoncitos unos 6 u 8 cms  porque se expanden bastante
9. Hornear durante 10’ cada tanda.

Observación: Yo tengo horno de aire circular y si meto dos bandejas las de abajo se te hacen antes y se desparraman más.

Si quieres darle un toque diferente , puedes fundir un poco de chocolate y juntar dos galletas.

Carrileras en salsa con verduras al vapor

Ingredientes:

• 4 carrilleras de cerdo
• 60g  aceite
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cominos en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
•  6 bolitas de pimienta
• Una hoja de laurel
• Un chorrito de coñac 
• Agua
• Sal
• 250 g de verduras variadas (brócoli, patatas, zanahorias …….)

Preparación

1. Poner los ajos y el aceite 5’ Varoma vel.1
2. Echar las carrilleras, el orégano, cominos, pimentón, pimienta y el laurel 5’ 100º Vel. Cuchara
3. Echar el coñac 2’ 100º Vel.cuchara
4. Echar el agua y la sal hasta cubrir las carrilleras 45’/ varoma /giro a la izda/Vel. Cuchara
5. Mientras preparar las verduras en  el Varoma y colocarlo en el vaso.

Es la primera vez que las hago, porque soy un poco reticente a la casquería, pero he de reconocer que me han gustado muchísimo. Repetiré seguro.


Buen provecho

Volcán de chocolate

Una especie de penitencia muy negra  je je.  Esta receta la podéis  encontrar en el libro Imprescindible y Repostería y pastelería.

Ingredientes

• 170 g de chocolate negro ( yo le puse de 74% de cacao)
• 170 g de mantequilla ( temperatura ambiente)
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60 de azúcar de caña
• 50 g de harina de repostería

Preparación

1. Precaliente el horno a 240º ( mientras hace la mezcla)
2. Ponga el chocolate en el vaso 20” velocidad progresiva 5-10
3. Incorpore la mantequilla 3’  80º  Vel. 2
4. Añada los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcle 30” Vel. 3
5. Por último agregue la harina y 15” Vel.3.

Coloque la mezcla en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla

Introduzca en el horno entre 7 y 9 minutos. Saque y desmolde y sirva inmediatamente, puedes acompañarlo de algo frio como un helado, yo lo acompañé con fresas para no echar más calorías y le puse  unos hilitos de chocolate blanco.

Debe quedar blandito por dentro.

Muy fácil de hacer y rápido y sobre todo rico, rico, rico

Estofado de pavo con setas y ciruelas

Ingredientes

• 200 g de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 50g de aceite
• 200 g de setas
• 8 ó 10 ciruelas
• 750 g de pavo en trozos 
• Sal de hierbas
• Un chorrito de coñac
• 150 agua

Preparación

1. Poner en el vaso la cebolla los ajos y el aceite 2"/Vel. 5.  Bajar  los ingredientes de las paredes con la espátula y poner  5'/ Varoma/ Vel. 1
2. Salpimentar el pavo con sal de hierbas casero* y echarlo al vaso  5'/Varoma/ Vel. Cuchara y giro a la izda.
3. Echar el chorrito de coñac y poner  2'/Varoma/vel. Cuchara /giro a la izda, para que se evapore el alcohol.
4. Poner el recipiente varoma con las setas cortadas en tiras y las ciruelas, encima del vaso y 20’/Varoma/Vel. Cuchara/giro a la izda.

Nota.

La sal de hierbas es muy útil y fácil de hacer, lo encontrarás en el libro "Cocino a mi manera"

Fumé de pescado

Este caldito os será muy útil y lo podéis hacer y congelarlo para las ocasiones. Otra cosa que puedes hacer es que cuando compres pescado que te den las espinas y las congelas y cuando tengas varias te fabricas un fumé.

Lo puedes usar para una sopa, para un arroz, o para reforzar una receta, te quedará más sabrosa.

Ingredientes:

• 150 g de cebolla
• 6 dientes de ajos gordos
• Un tomate
• 85 g  aceite de oliva
• 200 g de huesos de rape o una cola de rape congelada
• 200 mero o cualquier pescado de roca.
• 1200g de agua (si es caliente se te hace antes)
• 1 hoja de laurel
•  Un pellizco de pimienta
• Sal al gusto

Preparación

• Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el tomate y los ajos. 2” Vel. 5.
• Pochar 10’ Varoma Vel 1
• Añade los pescados y el agua, la pimienta, el laurel y la sal. Programar  30’/100º/Vel.1

Bizcocho de zanahoria

 

Ingredientes:

• 300 g almendras crudas
• 200 g azúcar (yo puse azúcar moreno)
• La piel de un limón ( solamente la parte amarilla)
• 300 g de zanahorias peladas
• 4 huevos
• 80 g harina de repostería
• Un sobre de levadura química
• Un pellizco de sal
• 50 g de chocolate negro 

Pasos a realizar:

• Ralla las almendras 15”  Vel.6  Reserva en un bol
• Añade el azúcar 5” Vel.10
• Sin sacar el azúcar añade la piel del limón   15” Vel.10. (Si no te gusta ver  la piel, pon unos segundos más)
• Añadir las zanahorias   10”  Vel.5
• Incorporar los huevos , la sal, la levadura, la harina y las almendras molidas.  6”  Vel.4  ( termina de envolverlo con la espátula)

Unta un molde con mantequilla o aceite, vierte sobre la preparación.

Introduzca  en el horno previamente calentado a 180º 25 o 30 minutos. Pincha con una aguja para saber si está cocido.

Cuando salga del horno puedes ponerle como hice yo un entramado de chocolate previamente fundido en el microondas o espolvorear con azúcar glas.

Decóralo como a ti te guste.

Os aseguro que sabe riquísimo y no sabe a zanahoria !!!!